Schu­les­sen ge­sund und le­cker oh­ne Mehr­kos­ten -​ wie geht das?

Mit ihrem Präventionsprojekt „Sterneküche macht Schule“ setzen sich TV-Koch Stefan Marquard und die Krankenkasse KNAPPSCHAFT dafür ein, dass Schulverpflegung gesünder, nachhaltiger und attraktiver wird. Beim Projekttag an der Städtischen Wilhelm-Röntgen-Realschule in München-Neuperlach zeigte der Spitzenkoch am 16. März 2023, wie frische, gesunde und leckere Mahlzeiten zeitsparend zubereitet werden können. Gleichzeitig werden mit seinen ganz eigenen Methoden bis zu 30 Prozent weniger Kosten für Wareneinkauf und Energie verursacht.

Was für Mensabetreiber erstmal klingt wie ein Märchen, ist bei rund 120 Schulen in Deutschland bereits Realität. Denn über 80 Prozent der in den vergangenen sieben Jahren besuchten Schulen haben, laut Evaluation der Universität Flensburg, nach der Teilnahme an dem Projekt ihre Garprozesse umgestellt und ihren Wareneinkauf erheblich optimiert. In den besuchten Schulen ist die Anzahl der Schülerinnen und Schüler, die an der Pausen- und Mittagsverpflegung teilnehmen, gestiegen – ein Zeichen für die gewachsene Qualität und Attraktivität der Mahlzeiten.

Bei allen Bemühungen um eine nachhaltige und gesunde Schulverpflegung wird das Ernährungsangebot auf Dauer nur angenommen, wenn es von hoher Qualität, lecker, abwechslungsreich und kostengünstig ist. Im Rahmen des Projektes „Sterneküche macht Schule“ bringt Stefan Marquard sein Knowhow vor Ort ein und zeigt der Küchencrew, wie sie lecker kochen, effizienter einkaufen, ohne Gewichtsverlust garen, Gemüse schonender zubereiten, und so frisches und gesundes Essen mit 50 Prozent weniger Fleisch auf den Mensatisch bringen können. Dabei bindet er die gesamte Schulfamilie ein - die Schülerinnen und Schüler sind ein wesentlicher Teil des Teams und kochen mit.

Und das hat sichtlich Spaß gemacht, wie das Gruppenbild mit Stefan Marquard, den beteiligten Schülerinnen und Schülern sowie dem Küchenteam der Städtischen Wilhelm-Röntgen-Realschule zeigt.

Weitere Informationen zum Präventionsprojekt: www.sternekueche-macht-schule.de

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